高油脂和燒烤食物與癌症風險有關，特別是大腸癌和乳癌，就像是五花肉、內臟類、油炸食物等屬於這一類食物。建議減少燒烤、烤肉和美式餐點的攝取，並增加高纖食物和水的攝取，以預防癌症。
一些高纖食材有助於代謝油脂，例如鮮香菇、秋葵和竹筍。綠色蔬菜中的地瓜葉、青江菜和綠花椰菜含有豐富的抗氧化物。高膳食纖維的水果包括聖女番茄、百香果、奇異果、芭樂和柳橙等。
紅肉加工食品也需要注意，例如香腸、火腿、臘肉、培根、熱狗和肉乾等含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽和胺在腸胃中形成亞硝胺，是肝癌、胃癌和腸癌的危險因子。
此外，儲存不良的花生和發霉食物也與癌症風險有關。食物發霉，特別是花生製品可能含有黃麴毒素，與肝癌、胃癌和腎癌有關。要注意保存醬料，如果醬料長時間保存且蓋子上長霉，則應避免食用。建議食物發霉後不再食用。
亞硝酸鹽在食品加工中起到抑菌的作用，並且使食品顏色漂亮，提高賣相。在選擇紅肉加工食品時，建議選擇大品牌的產品，因為它們遵守政府規定的亞硝酸鹽添加比例。
花生製品建議選擇新鮮的，剛蒸熟或烘焙好的花生。購買市售花生製品時，選擇帶殼的花生並將其真空包裝，打開後放入冷藏。冷藏可以防止花生產生黃麴毒素，因為在攝氏12度以下的低溫環境中，雖然有可能發霉，但不會產生黃麴毒素。同樣地，五穀雜糧、堅果類、豆類、咖啡豆、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉和麵粉等食材也有可能受到黃麴毒素的影響。選購這些食材時，要選擇新鮮且包裝清晰標示的產品，開封後應儘快放入冷藏保存。
此外，餐後攝取富含高維生素C的蔬果、多酚類食物和維生素E的食物，可以抑制亞硝胺的形成。同時，增加高纖食物和益生菌的攝取有助於促進腸道蠕動，抑制有害菌生長，降低腸道菌合成亞硝胺的風險。
總結而言，為了預防癌症，我們應該限制高油脂和燒烤食物的攝取，選擇多攝取高纖食材和飲用足夠的水。同時，要注意紅肉加工食品中的亞硝酸鹽含量，選擇大品牌產品並遵守政府的規定。避免食用發霉的食物，尤其是花生製品，並適當儲存和處理食品，以減少潛在的健康風險。藉著做出明智的飲食選擇和生活習慣的改變，我們可以更好地保護自己免受癌症的威脅。